家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟均码一般是什么码，均码一般是什么码数铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传(chuán)热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺(均码一般是什么码，均码一般是什么码数quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)均码一般是什么码，均码一般是什么码数掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们(men)先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承(chéng)下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火的(de)温度(dù)直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它的(de)本质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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