家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部(bù)分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及(jí)功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也(yě)是它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节省(shěng)燃(rán)料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递(dì)给(gěi)食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据(jù)自己的真实(shí)需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会(huì)得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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