淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(z日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思hì)水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的(de)汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据(jù)菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄。

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