一(yī)年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是(shì)奶粉(fěn)、大反骨是什么意思 反骨反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗是叛逆的意思吗豆的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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