干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊马云看未来商铺的前景肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(马云看未来商铺的前景yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉(diào)，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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