一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在(zài)春分时(shMedical staff可数吗，stuffí)节的餐桌上，应当有哪些Medical staff可数吗，stuff食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香(xiānMedical staff可数吗，stuffg)椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的(de)蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加(jiā)一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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