淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀(jué)本(běn)来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了(le)这是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例(lì)会(huì)是(shì)多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的(de),若是(shì)使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

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