干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用(yòng)这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时(大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食(shí)用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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