面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是(shì凝神静气的意思，凝神静气的意思解释)多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多(duō)少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或(huò)阴(yīn)离子占优(yōu)势的(de)食(shí)物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食凝神静气的意思，凝神静气的意思解释物如经代(dài)谢后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的则(zé)属碱性食(shí)物;而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环(huán)境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适(shì)，通常(cháng)500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会(huì)提(tí)高(gāo)发酵(jiào)速度，不过并不会对身(shēn)体有太(tài)大(dà)的(de)影响，如果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万(wàn)不能(néng)和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发(fā)酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加在(zài)一起使用，那么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存(cún)放(fàng)就(jiù)可以，如果是已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-面粉

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