一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研(yán)究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生(shēng)素E，有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而(ér)且，有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看加入(rù)香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低(dī)热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出(chū)锅。

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