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甜(tián)葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑选一(yī)些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一(yī)是(shì)容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常(cháng)见的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来制作(zuò)葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残(cán)留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当(dāng)重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲(chōng)洗，同(tóng)时(shí)剔除(chú)烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也(yě)未尝不可，但是(shì)少了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器(qì)当(dāng)中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了(le)。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主(zhǔ)张用塑料容(róng)器，因(yīn)为塑料很(hěn)可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生一些(xiē)有毒物质(zhì)，危害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办法是抓(zhuā)起一(yī)把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再把糖放(fàng)在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发(fā)酵的(de)重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步：加封保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可以到(dào)买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加(jiā)封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平(píng)时不(bù)要随(suí)意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵(jiào)时间需要(yào)20天至一个(gè)月左右(yòu)，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲(jìn)足一点(diǎn)，只需延(yán)迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面(miàn)有霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁少或(huò)多(duō)但味少，无(wú)香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一(yī)般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什(shén)么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻提(tí)起(qǐ)时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度(dù)适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美(měi)人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与(yǔ)成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于(yú)光(guāng)照程度最(zuì)差(chà)，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下(xià)面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生素C损失多许多(duō)人(rén)相信，自己制作(zuò)的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维(wéi)生素能(n为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹éng)最(zuì)大(dà)限度(dù)地(dì)保存下来(lái)，还能(néng)排毒(dú)，能(néng)抗癌，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性(xìng)，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之(zhī)后，还会有一个明显的(de)变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会(huì)逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中都(dōu)存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等(děng)很(hěn)多氧化酶(méi)类，它们(men)在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十分为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹(fēn)迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用(yòng)的多酚类物(wù)质也(yě)会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会损失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的(de)损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)来替(tì)代的方法是错误(wù)的(de)。

　　建议每天要吃(chī)两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣(zhā)应(yīng)尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其实很不错。

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