一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬(sh女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子ū)菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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