鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候(hòu)不(bù)小心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水的，有什tan1等于多少，tan1等于多少兀么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了(le)可以再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开(kāi)水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋(dàn)的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤(shāng)的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患(huàn)者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其(qí)他方式(shì)可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如(rú)果过(guò)度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血症或者高(gāo)血压等(děng)状况(kuàng)。

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