一(yī)年之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充(chōn本初是谁g)维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很本初是谁(hěn)强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加(jiā)入(rù)些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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