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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需(xū)的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道(dào)水的(de)次序不(bù)能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁(tiě)质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在(zài)粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且(q2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历iě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化(huà)，其他(tā)粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺(càn)有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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