为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡(jī)的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常会(huì)显得清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的(de)人(rén)不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用(yòng)公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用于脾胃(wèi)气虚引起(qǐ)的乏力、胃郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营(yíng)养(yǎng)是其(qí)含有(yǒu)的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的(de)蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一(yī)般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质(zhì)会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的(de)，主(zhǔ)要的营养成分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的营养物(wù)质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也能(nén郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊g)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来(lái)的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最(zuì)好要事(shì)先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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