金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概念(niàn)股(gǔ)出现异(yì)动，如(rú)得(dé)利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互(hù)动平(píng)台，也有不少上市(shì)公司被投资者问(wèn)及相(xiāng)关问题，现在，券商分析(xī)师们也开始动起来(lái)，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观点如(rú)下(xià)：本(běn)周我们(men)调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色(sè)的(de)淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度(dù)持续升(shēng)高，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门(mén)店及周边购物/旅游(yóu)客(kè)流(liú)屡创新高，目前淄博(bó)五一期(qī)间的(de)酒店民宿均已订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部(bù)分食客自(zì)带(dài)白酒。据我们(men)走访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人(rén)单人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游客饮用量不定(dìng)。随(suí)着五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创(chuàng)新高，我们预计包(bāo)括烧(shāo)烤场景在(zài)内的啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对(duì)于为什么是(shì)淄(zī)博(bó)烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初(chū)主要(yào)吸引周(zhōu)边地区大学生组团(tuán)前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主要(yào)源自(zì)良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自(zì)助”模式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下(xià)吸引(yǐn)了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地(dì)、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给(gěi)出(chū)了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间(jiān)的差异(yì)主要体现在肉质和腌(yān)制过程(chéng)上，当地市(shì)民除(chú)了选择以上“网红店(diàn)”，也会(huì)前往(wǎng)其(qí)他小(xiǎo)店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前往(wǎng)金(jīn)岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和市内(nèi)用的圆(yuán)形(xíng)薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊村总店为例，其(qí)单(dān)店规模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较(jiào)高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效(xiào)应(yīng)，许多游客即便排不上号也会来(lái)现场看(kàn)看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者(zhě)的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青年为(wèi)主，时间相对灵活的大学(xué)生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁(tiě)前来打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不少游客也(yě)会(huì)自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地(dì)。此外，在牧羊村(cūn)这类门(mén)店(diàn)面积和(hé)客(kè)流(liú)量较大的地方也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市(shì)政(zhèng)府(fǔ)出动(dòng)了(le)大(dà)量工作人员(yuán)监督规范其行为，整体上网红(hóng)直播并(bìng)不影响(xiǎng)其他(tā)游客(kè)的体验。

　　同时(shí)该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄(zī)博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地(dì)政(zhèng)府采取了一系列措(cuò)施保障和丰富(fù)游客体验(yàn)，热度(dù)有望(wàng)延续。

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