重庆小面调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢(ne)？桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较(jiào)重的人群(qún)的。关于重庆小面调(diào)料哪个牌子正宗一(yī)些(xiē)呢以及重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗(zōng)一些呢，重庆小面(miàn)调料哪家最好(hǎo)吃，重庆小面的(de)招牌(pái)面(miàn)，重庆(qìng)小面菜牌，重庆小面(miàn)的香料等问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下(xià)的(de)生(shēng)活(huó)知识：

重(zhòng)庆小面是碱水(shuǐ)面吗

　　是的，重庆(qìng)小面是碱水面的。

　　重庆小面(miàn)很多人都爱吃，是(shì)重(zhòng)庆非常常见的(de)美食哦，那(nà)么(me)重庆小(xiǎo)面(miàn)是什么面条?重(zhòng)庆小面是汤(tāng)面(miàn)还(hái)是拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆小面是麻辣(là)口味的，喜欢(huān)吃辣(là)的朋友一定要去试试，它的面条非常的(de)有嚼劲，和普通(tōng)的不一样(yàng)，那么重庆小面(miàn)是什么(me)面条?重庆小面是汤面还(hái)是拌面(miàn)?

　　重庆小面(miàn)是什么(me)面条

　　重庆小面全部使用碱水面，碱水面有两(liǎng)种(zhǒng)，一是含大量水分的新(xīn)鲜面条，重庆人称其为(wèi)“水(shuǐ)面”;另一种面(miàn)条(tiáo)叫(jiào)做“干面”，是经过晾(liàng)干脱水，便于保存，较适合在家中自己来(lái)做小(xiǎo)面(miàn)。

　　重庆小面(miàn) 是重庆四大特色(sè)之一;归属(shǔ)于(yú)重庆面的一(yī)类。是一款发源于(yú)重庆的一种特(tè)色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简(jiǎn)单的一种。

　　重庆(qìng)小面是(shì)汤面还是拌面

　　重庆小面是指麻辣(là)素面，分汤面和干溜两种(zhǒng)类(lèi)型，麻辣(là)味型。重(山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗zhòng)庆面还包(bāo)括重庆小面和有臊(sāo)子的(de)面食，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。重庆面富于(yú)变化(huà)，在面店，可以要求店家制作个(gè)人定制(zhì)口味，如(rú)要求(qiú)店家(jiā)"干熘(liū)"(拌面)、"提(tí)黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多(duō)加蔬菜(cài))、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是(shì)小面的灵魂。一碗面条全(quán)凭调料(liào)提(tí)味(wèi)儿(ér)。先调(diào)好调料，再放(fàng)入煮好面条(tiáo)。麻(má)辣味调和(hé)不刺激，面(miàn)条劲道顺滑，汤料香(xiāng)气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是(shì)作为南方人的重庆市民普遍(biàn)接受的(de)传统面食，因其独特口感(gǎn)，以辣闻(wén)明，近(jìn)年来全国知(zhī)名。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面做法和配方

　　主料：碱水面(miàn)条200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适(shì)量 ，芽菜(cài)适(shì)量(liàng)

　　1.空(kōng)心菜择好洗净备用，热锅凉油(yóu)把花生米(mǐ)煸(biān)香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜切末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油(yóu)、花(huā)椒粉、熟花(huā)生(shēng)油混合在(zài)一(yī)起调匀

　　4.加(jiā)入(rù)花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开(kāi)水下入(rù)面条，用(yòng)筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时(shí)加入空心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀(yǎo)两大(dà)勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面就完成(chéng)。

重庆(qìng)小面调料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗一些(xiē)呢(ne)

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重(zhòng)的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆(qìng)小面调料(liào)的用法是：先在锅里烧开水，把菠菜(cài)烫熟捞出，再放(fàng)入面条，等面(miàn)条(tiáo)熟透后(hòu)，将重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料开(kāi)袋倒入(rù)碗中，冲入适量(liàng)开水，接(jiē)着(zhe)将煮好(hǎo)的面(miàn)捞入碗中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨(zhà)菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大(dà)特色之(zhī)一。

　　重(zhòng)庆小面发源于重(zhòng)庆主城区，是重庆的主食(shí)之(zhī)一(yī)，尤其是早餐(cān)较(jiào)常见(jiàn)。

重(zhòng)庆小面调料用哪(nǎ)个牌子好(hǎo)

　　重(zhòng)庆的品牌来自西方的(de)面条(tiáo)是(shì)正宗和(hé)美味的。

　　重庆小面是重庆四大特(tè)色之一(yī)；属于(yú)重庆面的范(fàn)畴。

　　是一种起源于重庆的特色(sè)传统小吃(chī)，属于重庆菜。

　　重庆(qìng)面是最简单的(de)重庆面。

　　重庆小面(miàn)是指(zhǐ)麻辣素面，分为汤面和挂面两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还包(bāo)括重庆面和肉(ròu)末(mò)面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在面馆，可以请店(diàn)家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣(là)椒)等等。

　　马赛(sài)丽是(shì)小米(mǐ)的灵魂(hún)。

　　一碗面条用(yòng)香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮(zhǔ)好的面(miàn)条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲道(dào)爽滑，汤汁(zhī)香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦(mài)粉机(jī)制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量(liàng)30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往(wǎng)是酸(suān)的。

　　以前保(bǎo)存(cún)条件(jiàn)有限，所以在水(shuǐ)面加入食用碱，防止(zhǐ)其过快发酸(suān)。

　　加(jiā)了碱(jiǎn)的水面配(pèi)以小面(miàn)调料，形成(chén山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗g)独特的味道。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为正方形或圆形的面称(chēng)为“细(xì)山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜叶，重庆(qìng)人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右的归类为“宽(kuān)脸”。

　　一般(bān)店家都(dōu)有(yǒu)这三种(zhǒng)面供顾(gù)客(kè)选择，默认是细(xì)面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽(chōu)、老抽(chōu)都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡(dàn)的香味(wèi)和(hé)颜色。

　　色素深度提取影响(xiǎng)汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆本地生产的黄花源酱(jiàng)油，颜色和味道都是最(zuì)纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都(dōu)加，或者(zhě)选其(qí)一。

　　传统的方法是当地的(de)粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海(hǎi)椒；辣椒是面条的(de)灵魂之(zhī)魂，选材制作(zuò)工(gōng)艺精湛。

　　请参考相(xiāng)关条目(mù)。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油。

　　取其麻味(wèi)和花(huā)椒的香气。

　　四(sì)川(chuān)和重庆大概是唯(wéi)一能吃到麻的地方了。

　　所以花椒不能马虎(hǔ)。

　　最好用毛文的，有些(xiē)超市有卖。

　　也可以用新花椒做的花椒(jiāo)油(yóu)，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢(huān)猪(zhū)油的朋(péng)友(yǒu)可以用植物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱(cōng)，用小(xiǎo)葱(cōng)。

　　放在(zài)盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面(miàn)条滑嫩可口。

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