银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些购买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身(shēn)无(wú)味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很(hěn)多(duō)斑点质。部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些>

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利(lì)于(yú)保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议(yì)选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过(guò)期一(yī)段时间(jiān)或者(zhě)出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议继续食(shí)用。

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