咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的(de)?关(guān)于咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的,咕噜(lū)肉是(shì)什(shén)么?,咕噜肉的介绍,咕噜肉(ròu)的由来(lái),咕噜肉的制造等问题,农商网将为你收(shōu)拾以下的日(rì)子常识:
咕噜肉能够用瘦肉吗
咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉(ròu)的。
咕噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香,用纯瘦肉制造(zào)口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在广东的(de)各(gè)大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必备这(zhè)一道菜。
咕咾肉(ròu)又称咕(gū)噜(lū)肉,咕咾肉作为欧美人(rén)士(shì)最(zuì)了解的我国菜之一,常见于我国以外(wài)的唐(táng)人街的饭(fàn)馆(guǎn)。 咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说。第一个(gè)传说指因(yīn)为这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜(tián)酸汁(zhī)烹调(diào),上菜时香(xiāng)气四溢,令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水,因此(cǐ)得名。
第二个传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠(yōu)久,故称(chēng)为(wèi)陈旧肉,后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程(chéng)便是(shì)先切后(hòu)腌,首要放咸味(wèi)腌,使肉入味(wèi),然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤维,使炸时肉汁(zhī)不会干,然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng),最终沾上干粉(fěn),使炸时较(jiào)脆。
咕噜肉是用什么肉做的(de)
咕(gū)噜肉(ròu)的来历
咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个(gè)传说。
第一个传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人(rén)忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口水,因此得名。
第二个(gè)传说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久,故称为陈旧肉,后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉(ròu)。
做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后腌,首要放咸味腌,使肉(ròu)入味,然后参(cān)加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的(de)纤维,使炸时肉汁不(bù)会(huì)干,然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松,最终沾上干粉,使炸时较脆。
咕(gū)噜肉的做法
1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干,切小块,用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀,不要堵(dǔ)截。
2、参加红(hóng)薯粉和盐,拌均匀,放置20分钟,参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。
3、热(rè)锅,倒入(rù)适量炸东西的油,油轻轻起泡,筷子放入测验(yàn)能够看到筷(kuài)子(zi)滚(gǔn)着小油泡,把肉一块块(kuài)放入(rù)油锅里(lǐ),炸(zhà)到(dào亢可以加什么偏旁变成什么字,亢这个字可以加什么偏旁)微黄就(jiù)捞起,放凉,再次复(fù)炸(zhà)。
4、放入少量(liàng)油热锅,放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo),自己(jǐ)调理滋味,觉得甜了就加点(diǎn)醋,觉得酸了加点白糖,假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。
把
5、肉倒入(rù),酱料(liào)悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上了(le),翻炒(chǎo)一下,熟(shú)了就能够(gòu)出锅了(le)。
咕咾肉用什么部位的肉
萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜(cài)式(shì)之(zhī)一(yī)。
它以猪(zhū)肉为(wèi)首要资料,烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ),口味归于糖(táng)醋味,色泽(zé)漂(piāo)亮,红绿相间,口味甜酸,肥而不(bù)腻。
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质料:
里脊肉(ròu)、菠萝适(shì)量;红椒、青椒各半个,鸡蛋(dàn)1个,色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量,料酒(jiǔ)2勺,西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大匙(shi),白(bái)砂(shā)糖3大(dà)匙,水、鸡精少量。
做法:
1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来,洗净,自中心剖开;刀(dāo)子与桌面(miàn)呈45度(dù)角,斜着切,然(rán)后反过来,刀子与桌子笔直,切网(wǎng)格状。
能够协助入味;后切(qiè)成块
2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒,拌和均匀,腌(yān)半小时;
3、打入一个鸡蛋,拌和均匀,使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液(yè);后再(zài)将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉
4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热,放入猪肉块,炸至金黄色,捞出控(kòng)干油;
5、青红椒切成菱形块,菠(bō)萝切块(罐头捞出,控干);
6、倒入两大匙(shi)西红柿酱,3大匙白砂糖(假如是罐(guàn)头,能够削(xuē)减(jiǎn)成(chéng)2匙或者是一(yī)匙半),2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒,盐少量,少量清水,调成酱汁;
7、将酱(jiàng)汁倒入锅内,熬(áo)至粘稠;
8、倒入炸好的(de)肉(ròu)块,青(qīng)红椒、菠萝块;
9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅(guō)。
小贴士:
1、猪里脊切花(huā)刀,是为了(le)协助入味(wèi),也(yě)能(néng)够直接切大块。
2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液,再裹淀粉,能够裹的更可靠。
3、油温七成(chéng)热下锅,油(yóu)温太低,淀粉会掉落,油温太高,简单致使肉(ròu)质变硬(yìng)。
4、菠萝要(yào)是(shì)用罐头,要(yào)削减(jiǎn)白(bái)糖的用量或者是添加白醋的(de)用(yòng)量。
5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净切块,然后淡盐(yán)水浸泡。
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最新评论
非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了