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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都(dōu)是(shì)机械立(lì)体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思p>

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才(cái)是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发(fā)挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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