干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再(zài)用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于(yú)干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wē给女朋友的微信备注有哪些，给女朋友微信备注什么n)热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前(qián)处(chù)理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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