一(yī)年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末中国到美国几小时飞机，中国到美国多长时间飞机，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味(wèi中国到美国几小时飞机，中国到美国多长时间飞机)道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

中国到美国几小时飞机，中国到美国多长时间飞机香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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