保定(dìng)特征美食

　　河北省保定市，坐落河北(běi)省的中心(xīn)方位，一说到保定，我(wǒ)们(men)或许第一印象便是(shì)驴肉。

　　可是保定可不止驴肉这一种美(měi)食，还有(yǒu)许(xǔ)多的美食(shí)也(yě)很(hěn)好吃。

　　例如：牛肉罩饼、金丝杂(zá)面、锅(guō)包肘子、白(bái)肉罩(zhào)火烧等。

　　1、牛肉罩饼

　　牛肉罩(zhào)饼，河北特征小吃，始于清朝年(nián)间，相传嘉(jiā)庆皇(huáng)帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左(zuǒ)右，”何物发此香，”左右答，”牛肉罩饼。

　　”知府行(xíng)将牛肉(ròu)罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称(chēng)誉，”色(sè)、香、味”三绝。

　　特点是(shì)色泽光润，肉质肥嫩，香气扑(pū)鼻，越嚼越香，滋味(wèi)鲜美。

　　从此，牛(niú)肉罩饼即(jí)成了历任知府款(kuǎn)待各路来宾的美食。

　　2、金(jīn)丝杂面

　　金丝杂面是(shì)一种河北保(bǎo)定闻名的传统面食小吃。

　　金丝杂面归于绿(lǜ)豆面。

　　绿豆(dòu)、小麦、芝麻磨成细粉，用香油、白糖、蛋清和(hé)适量的(de)水和(hé)成面团(tuán)，饧(táng)置。

　　将饧好的(de)面(miàn)团(tuán)擀(gǎn)成薄(báo)纸(zhǐ)相(xiāng)同(tóng)的大面片，略凉(liáng)至不干不(bù)湿(shī)，折不断，卷不(bù)沾时(shí)，叠起切细丝。

　　色黄(huáng)通明(míng)，形(xíng)如金丝，寄存期长，耐煮不烂，幽香爽口。

　　3、柴(chái)沟堡熏肉

　　柴沟堡熏肉(ròu)是(shì)有名的熟(shú)肉(ròu)制品(pǐn)，是(shì)河北省怀安(ān)县柴沟堡(bǎo)镇传统(tǒng)的特征名吃(chī)。

　　距今已有200多(duō)年的前史。

　　它用柏木熏制(zhì)而成，肥不腻口(kǒu)、瘦(shòu)不(bù)塞齿(chǐ)是其(qí)一绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽艳丽，滋味醇香，肥不(bù)腻口，瘦(shòu)不塞齿，风味共同，养分丰厚。

　　种(zhǒng)类(lèi)首要(yào)有熏猪(zhū)肉(五花(huā)肉、猪(zhū)头(tóu)、猪排(pái)骨、下水)，熏羊肉、熏鸡肉(ròu)、熏(xūn)兔肉、熏狗(gǒu)肉等(děng)。

　　4、骨(gǔ)酥(sū)鱼

　　酥鱼又称骨酥鱼，是一道河北省的特(tè)征(zhēng)传统名(míng)菜(cài)，归于(yú)冀菜。

　　鱼酥(sū)烂，味醇香(xiāng)。

　　起源于我国骨酥(sū)鱼之乡河北赵家，魏晋时(shí)期由民间(jiān)传入宫中，北宋(sòng)初年被太祖赵(zhào)匡胤(yìn)颁旨(zhǐ)御封，从(cóng)此敬称”圣旨骨(gǔ)酥鱼”。

　　制造骨酥(sū)鱼(yú)，要害在料(liào)窨和秘(mì)制中心(xīn)料。

　　5、手掰肠

　　手掰肠是(shì)保定的一种(zhǒng)特征(zhēng)美食，有(yǒu)点像哈尔滨的(de)红肠。

　　肠体绯红(hóng)油亮，带着诱人的香味(wèi)，看着就比一般腊肠好吃。

　　用(yòng)手悄悄一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时(shí)带着脆脆的轻响，咬在嘴(zuǐ)里，脆而(ér)不硬，微带弹性，添了几分咀嚼(jué)的趣味。

　　肠肉色泽(zé)透红养(yǎng)眼，肉质肥美软嫩。

　　吃一口，浓郁的香(xiāng)味、细润(rùn)的感觉(jué)占满了口(kǒu)腔，丰满扎实，不(bù)由人称心如(rú)意(yì)、沉溺其(qí)间。

　　6、阜平烧(shāo)饼(bǐng)

　　阜平烧饼产自(zì)阜平(píng)。

　　阜平县坐落河北省保定(dìng)市，特(tè)产有大枣、枣酒、蜂蜜(mì)等，可是最好吃的仍(réng)是(shì)要(yào)数美味可(kě)口的”阜(fù)平(píng)烧饼”。

　　阜平烧饼是(shì)河北(běi)保定(dìng)传统小(xiǎo)吃(chī)，阜平烧饼有(yǒu)两种(zhǒng)：一种厚，滋味纯粹(cuì)；一种(zhǒng)薄，酥(sū)脆可口。

　　制(zhì)造(zào)办法(fǎ)是把烧饼温(wēn)水和面，折成(chéng)烧饼形状，放入炉中(zhōng)烘烤，烹调(diào)办法(fǎ)也很特(tè)别，且酥脆(cuì)可口、不(bù)油不腻。

　　7、冰糖葫(hú)芦

　　保定的冰糖(táng)葫芦是一道(dào)美(měi)味可口的名小吃，在河北省内家喻户晓。

　　在宋代和明代，就(jiù)呈(chéng)现了蘸糖的单个红(hóng)果，叫(jiào)作”糖堆儿”，到了清代，为食用(yòng)便利，呈现了(le)穿成串的糖葫芦。

　　现在(zài)，糖葫芦种(zhǒng)类(lèi)把戏许多，有悉数山楂(zhā)的(de)、山(shān)楂加红豆(dòu)沙(shā)馅、山楂(zhā)加(jiā)绿豆沙馅、麻(má)山药的(de)等等，款款两斤大概有多重参照物，2斤有多重？诱(yòu)人，成为一种大众化的街头食物(wù)。

　　大(dà)文学(xué)家鲁迅先生曾写过”我赠爱(ài)人双明珠，爱人赠我冰糖葫芦(lú)”的(de)名(míng)句(jù)。

　　8、朱家螺丝豆腐

　　朱(zhū)家螺丝(sī)豆腐(fǔ)是保(bǎo)定传统风味小吃(chī)，原产(chǎn)自(zì)”朱玉和豆腐坊”。

　　这家豆腐房(fáng)生(shēng)意不(bù)大，可名望不小，许多大(dà)饭店、熟(shú)肉店都经销朱家螺丝(sī)豆(dòu)腐，当年仍(réng)是保定(dìng)六味斋六(liù)味名吃中的一味。

　　朱掌柜(guì)是唐(táng)山丰盈人，祖上(shàng)就做豆腐(fǔ)生意。

　　9、漕河(hé)驴肉

　　漕河(hé)驴(lǘ)肉(ròu)是河北(běi)省传统名(míng)菜。

　　驴(lǘ)肉补血、补(bǔ)气、补虚，阿胶(jiāo)滋阴补血、补肺润燥。

　　可见驴肉不只滋味鲜美，还有保健(jiàn)功(gōng)用。

　　火烧的发祥地为保定市徐水(shuǐ)县(xiàn)漕河镇。

　　漕(cáo)河系河北省(shěng)保定市徐水县境内河(hé)流称号(hào)，漕河镇以漕河命名(míng)。

　　漕河驴肉火烧前(qián)史悠久。

　　漕河驴肉先(xiān)以大火(huǒ)后(hòu)以温(wēn)火炖，配以近20种调料，烹煮(zhǔ)时(shí)间(jiān)长，熟度透彻，色泽(zé)光润(rùn)，肉香而不柴，香味漫长，松软(ruǎn)适口(kǒu)。

　　10、白肉罩火(huǒ)烧

　　白肉(ròu)罩(zhào)火烧，是河北保定的当地名吃之一，起源于清末，在(zài)中华旅行社出书(shū)的《中华小吃》中，它(tā)赫然(rán)夺目(mù)。

　　它仍是(shì)保定名楼义春楼的首(shǒu)要(yào)名吃之一。

　　它的(de)制(zhì)造工艺(yì)精深，选择新鲜的猪肉，经(jīng)重(zhòng)复冲刷熬制，并将煮(zhǔ)熟的肉片切(qiè)成薄片，再配(pèi)以撕成(chéng)彩(cǎi)云状的火烧(shāo)，用(yòng)开过头(tóu)汤重复浇制而成。

　　它的(de)吃法考究(jiū)三吃六味，即以(yǐ)白肉罩火烧合作不同的辅(fǔ)料，便能(néng)够吃出不同的风味来，真是让人耐(nài)人寻味。

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