一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上(sh弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗àng)，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了(le)，加一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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