淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的(de)东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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