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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物(wù)质，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需(xū)的(de)养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易(yì)消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(bě阿富汗是不是亡国了n)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红(hóng)莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露(lù)至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切(qiè)片，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干(gàn)的(de)色(sè)泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义阿富汗是不是亡国了乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就阿富汗是不是亡国了可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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