为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患(huàn)者和(hé)火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是(shì)要用公鸡(jī)还是(shì)母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃随性是什么意思，女人随性是什么意思的(de)话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的(随性是什么意思，女人随性是什么意思de)调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及(jí)久病(bìng)体(tǐ)虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用(yòng)较强，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者(zhě)食(shí)用(yòng)，对(duì)于肾阳(yáng)不足(zú)所致(zhì)的小(xiǎo)便(biàn)频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等(děng)症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的(de)丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的(de)生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产(chǎn)后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷水会更(gèng)好(hǎo)一些，要是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会(huì)导(dǎo)致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇(yù)热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养(yǎng)物质不(bù)能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡(jī随性是什么意思，女人随性是什么意思)肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有一些(xiē)血水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂(zá)质的油脂。

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