家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要(yào)区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎ物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖o)拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的(de)好(hǎo)更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个(gè)问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)脆(cuì)，很物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好的话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的(de)本(běn)质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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