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无可厚非是什么意思出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市场(chǎng)，上(shàng)周淄博(bó)烧烤相(xiāng)关概(gài)念(niàn)股出(chū)现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美食、西王食(shí)品等等(děng)，在投(tóu)资(zī)者互(hù)动(dòng)平(píng)台(tái)，也(yě)有不少上市公(gōng)司被投资者问及相关问(wèn)题，现在(zài)，券商(shāng)分析师们也(yě)开始动(dòng)起(qǐ)来，实地调研(yán)淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品(pǐn)团(tuán)队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文(wén)章(zhāng)的核心(xīn)观点如下：本(běn)周我(wǒ)们调研(yán)了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着(zhe)线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大(dà)小(xiǎo)门店及(jí)周边(biān)购物/旅游客(kè)流屡创新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客(kè)单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐居(jū)多，也有部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访和当(dāng)地居民反(fǎn)映，淄博地(dì)区烧烤消费(fèi)佐餐以青(qīng)啤居(jū)多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰(fēng)和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可(kě)能创新高，我们(men)预计包(bāo)括烧(shāo)烤场(chǎng)景在(zài)内的啤酒消费动销有望(wàng)加速(sù)。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后随(suí)着社交媒体广泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背(bèi)景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的(de)人(rén)气(qì)聚集地、营业(yè)时间以及就餐流(liú)程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了(le)选(xuǎn)择以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会(huì)前往其(qí)他(tā)小店（如(rú)社(shè)区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民(mín)甚至(zhì)会(huì)驾车(chē)半个(gè)多小时(shí)前(qián)往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用(yòng)的(de)圆(yuán)形(xíng)薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大店中，以经营30余(yú)年(nián)的牧羊(yáng)村总(zǒng)店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几(jǐ)家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一条街(jiē)”的集聚(jù)效应，许多游客即便排不(bù)上号也会(huì)来现场看(kàn)看。”

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤消费者(zhě)的观察(chá)，该团(tuán)队解析到(dào)，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为主，时间相对灵活(huó)的大学(xué)生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末(mò)不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包括但(dàn)不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南(nán)、安(ān)徽等地(dì)。此外(wài)，在牧(mù)羊村这类门店面(miàn)积(jī)和(hé)客流(liú)量较大的地方也有(yǒu)不(bù)少(shǎo)主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄博(bó)市政府出动了大量工作人员监督规(guī)范其行为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播(bō)并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客(kè)的(de)体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动(dòng)下，淄博(bó)的八大(dà)局(jú)街区、各个(gè)景点(diǎn)/商圈客流量都有了(le)明(míng)显提升。