螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加(jiā)了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的(de)材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源(yuán)于其(qí)中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。什么是人员类型 人员类型有哪些>

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过(guò)程中(zhōng)，半(bàn什么是人员类型 人员类型有哪些)胱(guāng)氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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