一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春(chūn)分时节的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(x9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少iàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一(yī)种低热量(liàng)、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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