一年之(zhī)计在(zài)于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上单亲家庭是什么意思，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变种，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下(xià)香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一(yī)定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加(jiā)盐(yán单亲家庭是什么意思)出锅。

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