一年(nián)之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它(tā)的(de)味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明(míng)显的(de)抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(z中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数hù)眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的(de)上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低(dī)热量(liàng)、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅(guō)。

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