干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时(shí)做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处(chù)理的时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的(de)。新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉p>

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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