为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不(bù)适合炖汤的(de)。

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为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人(rén)们更喜(xǐ)欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还(hái)是(shì)母鸡这(zhè)要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可(kě)以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有营养，含有的(de)蛋白质会(huì)更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的(de)生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要的营养(yǎng)成(chéng)分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会更世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多好一(yī)些，要是直(zhí)接(jiē)使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比(bǐ)较(jiào)纯(chún)正，不需要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好(hǎo)要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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