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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变(biàn)成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能(néng)倒置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的(de)土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(r对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思óu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细(xì)粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白(bái)，其(qí)他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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