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印信是什么意思？印信和书信一样吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(y印信是什么意思？印信和书信一样吗ú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用的。关于鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好以及(jí)鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好，鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻(dòng)保存(cún)，鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷(lěng)冻，买回来的(de)鱼是(shì)保鲜(xiān)还是(shì)冰(bīng)冻里等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的(de)，但也有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从(cóng)而产生受(shòu)精卵。受精(jīng)卵在水中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体(tǐ)内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在产出前会(huì)从母体中获(huò)得养分。

鱼(yú)买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室(shì)温度高于零(líng)度，不能(néng)长(zhǎng)时间保鲜动物(wù)肉类(lèi)，但短(duǎn)期里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可(kě)以长时间保证肉质(zhì)质量，但同时会使鱼肉(ròu)严(yán)重(zhòng)结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是体弱(ruò)者进补的好时(shí)机(jī)，鱼则是进补的好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于(yú)优质蛋白(bái)，人体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼中富(fù)含丰富(fù)的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素(sù)D和(hé)一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽(suī)低(dī)，但(dàn)其中的(de)脂肪酸(suān)被证实有降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量(liàng)的蛋白(bái)质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较(jiào)低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的(de)活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大(dà)大(dà)延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之后的(de)鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是因为(wèi)在冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白(bái)质发(fā)生冷冻变(biàn)性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结(jié)构和(hé)疏水性的变化，凝胶性和保(bǎo)水印信是什么意思？印信和书信一样吗(shuǐ)性(xìng)的降低，盐溶性(xìng)蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而(ér)造(zào)成鱼肉的品质(zhì)和口感下(xià)降。

　　2、从营养(yǎng)上看(kàn)，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的(de)肌原纤(xiān)维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在(zài)解冻的时候却(què)没有办法再与(yǔ)蛋白(bái)质分(fēn)子(zi)聚合，也就不(bù)能被全部(bù)吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的(de)流失就伴随着鱼肉(ròu)中一(yī)小(xiǎo)部(bù)分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶(róng)性(xìng)营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失并不影响鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要(yào)较(jiào)真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程中，受局部(bù)水环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和(hé)捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤(shāng)等因素影响，也会出现品质的(de)下降(jiàng)，一(yī)样有一定(dìng)的营养损失。