面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的(de)。关于(yú)面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你整理以下(xià)的生活知识(shí)：

面是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道(dào)酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化(huà)吸收和代谢后产生的(de)阳离子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经(jīng)代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而(ér)代(dài)谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占优(yōu)势的食(shí)物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是(shì)100：55仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要(yào)注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温(wēn)度(dù)处进行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅(guō)加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的(de)效(xiào)果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节(jié)可(kě)以适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了也(yě)会提高发酵(jiào)速(sù)度(dù)，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为(wèi)老面(miàn)，然后混(hùn)合进(jìn)入新面(miàn)重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母(mǔ)粉千万(wàn)不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然(rán)后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文-面粉(fěn)

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