一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎哪些人不适合穿老爹鞋，老爹鞋的优点和缺点双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(哪些人不适合穿老爹鞋，老爹鞋的优点和缺点chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

哪些人不适合穿老爹鞋，老爹鞋的优点和缺点做(zuò)法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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