家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题(tí)我们(men)先来了解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗t: 24px;'>分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的(de)延(yán)展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特(tè)性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传(chuán)递(dì)给食材，突(tū)出起来(lái)的(de)高温，处理不好的(de)话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何(hé)东西(xī)都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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