鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤(tāng)汤水(shuǐ)水的(de)，有什(shén)么(me)办(bàn)法(fǎ)是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合(hé)，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能(néng)够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么)受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的(de)含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)创面需要进行(xíng)愈合的(de)患者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或(huò)者高(gāo)血压等(děng)状况。

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