重庆小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面吗(ma)

　　是的(de)，重庆小面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很多(duō)人都爱吃(chī)，是重庆(qìng)非常(cháng)常见(jiàn)的美(měi)食哦(ó)，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是(shì)拌面(miàn)?

　　重庆小面(miàn)是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友(yǒu)一定要去试试，它的面条(tiáo)非(fēi)常的有嚼劲，和普通的(de)不(bù)一样，那(nà)么重庆小(xiǎo)面是什么(me)面条(tiáo)?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是什么面(miàn)条

　　重庆(qìng)小面(miàn)全部使用碱水面，碱水100块钱值多少美元，100美元是几百元钱面有两(liǎng)种，一是含大量水分的(de)新鲜(xiān)面条(tiáo)，重庆人称其为“水面”;另一种(zhǒng)面条叫做“干(gàn)面”，是经过晾干脱(tuō)水，便于保存，较适合在家中自己来做(zuò)小面。

　　重庆小面 是重庆四大特(tè)色之一;归属(shǔ)于重庆面的一类。是一(yī)款发源于(yú)重庆的一种(zhǒng)特(tè)色传统小吃，属于渝菜。重庆小(xiǎo)面(m100块钱值多少美元，100美元是几百元钱iàn)是重庆面中最简单的(de)一种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤面还是(shì)拌面

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是指麻辣素面，分汤面和(hé)干溜两种类型，麻(má)辣味型。重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)还包括重庆小面和有臊子(zi)的面食，如牛肉、肥(féi)肠(cháng)、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。重庆面(miàn)富于变(biàn)化，在面店，可以(yǐ)要求店家制作个(gè)人定制口味，如(rú)要求店家"干熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等(děng)等。

　　佐料是(shì)小面的(de)灵魂。一碗面条(tiáo)全(quán)凭调(diào)料提(tí)味儿(ér)。先(xiān)调(diào)好(hǎo)调料(liào)，再放入(rù)煮(zhǔ)好面条。麻辣味调(diào)和不刺激，面条劲道(dào)顺滑，汤料(liào)香气扑(pū)鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的重庆(qìng)市民普(pǔ)遍接(jiē)受的传统面食，因其独(dú)特口感(gǎn)，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆(qìng)小面做法和配方

　　主料(liào)：碱(jiǎn)水面(miàn)条200g、 空心菜1小把、 姜(jiāng)末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生(shēng)50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽(yá)菜(cài)适量

　　1.空心菜(cài)择好(hǎo)洗净(jìng)备(bèi)用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起(qǐ)调匀

　　4.加入花(huā)生、葱(cōng)、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用筷子挑(tiāo)开防止粘连

　　6. 面条煮到(dào)八分熟(shú)时(shí)加入(rù)空心菜(cài)一块(kuài)煮，面条煮(zhǔ)熟(shú)为止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大勺汤(tāng)，盛入面条(tiáo)空心(xīn)菜，浇(jiāo)上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香(xiāng)的(de)小(xiǎo)面就(jiù)完(wán)成。

重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌子正宗一些(xiē)呢

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调(diào)料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重的人群(qún)。

　　桥头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面调料的用法是：先在锅里烧(shāo)开水，把菠菜(cài)烫(tàng)熟捞(lāo)出，再放入面条，等面条熟(shú)透后，将重(zhòng)庆小面调料开(kāi)袋(dài)倒入碗中，冲入适(shì)量开水，接着将煮好的(de)面捞(lāo)入(rù)碗中，再(zài)放上烫好的(de)菠菜、花生米、榨菜，最后(hòu)撒上小葱末(mò)即可(kě)。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)，属于川(chuān)菜(cài)面食(shí)，是重庆四(sì)大特色之一(yī)。

　　重庆小面发源于重(zhòng)庆主城区(qū)，是重庆(qìng)的主食之一，尤其是早餐较常(cháng)见。

重庆小面调料用(yòng)哪个牌(pái)子好(hǎo)

　　重庆的品牌来(lái)自西方的面条是(shì)正宗和美味的。

　　重庆小面是(shì)重庆(qìng)四大特色之一；属于重庆面的范畴(chóu)。

　　是一种起源于重庆的特色传(chuán)统小吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面是最简单的重庆面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是指麻辣素(sù)面，分为(wèi)汤面(miàn)和挂面两(liǎng)种，麻(má)辣(là)型。

　　重庆面还(hái)包括重庆面和肉末面，如牛肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌豆杂(zá)酱(jiàng)面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人(rén)定制口(kǒu)味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛(sài)丽是小(xiǎo)米的灵魂(hún)。

　　一碗面条用香(xiāng)料(liào)调味。

　　先拌好调料(liào)，再加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味温和不刺激，面条(tiáo)劲道(dào)爽(shuǎng)滑(huá)，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面(miàn)条，用(yòng)小麦粉机(jī)制作。

　　重庆(qìng)人(rén)称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保存条(tiáo)件有(yǒu)限，所以在水面加入食用碱，防(fáng)止其过快发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面配(pèi)以小面调料，形成(chéng)独特的味道。

　　有三种主(zhǔ)要的脸(liǎn)型(xíng)。

　　直径约2mm、横截(jié)面为(wèi)正方(fāng)形或圆(yuán)形的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称(chēng)之为“韭菜叶”；宽(kuān)度在9mm左(zuǒ)右的归类为(wèi)“宽脸”。

　　一(yī)般店家都有这三种面供顾客选择，默认(rèn)是(shì)细面。

　　主(zhǔ)要(yào)调(diào)料

　　1.酱油、生抽、老抽都(dōu)不合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡淡的香味和(hé)颜色。

　　色素(sù)深度(dù)提取影响汤(tāng)色。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重(zhòng)庆本地生产的黄花源酱油，颜色和味(wèi)道都(dōu)是最纯(chún)正的。

　　2:味(wèi)精和(hé)鸡精都(dōu)加(jiā)，或者(zhě)选其一。

　　传统的方法是当地的粉状咸(xián)味精(jīng)。

　　3:重庆(qìng)油辣椒(jiāo)海椒；辣(là)椒是面条的(de)灵(líng)魂之魂，选材制作(zuò)工艺精湛。

　　请参(cān)考相关(guān)条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其(qí)麻味(wèi)和花椒的香气。

　　四川和重庆大(dà)概(gài)是(shì)唯(wéi)一(yī)能吃到麻(má)的地方了。

　　所以(yǐ)花椒不能马虎。

　　最好用毛(máo)文的，有(yǒu)些超市有(yǒu)卖。

　　也可(kě)以用(yòng)新花椒(jiāo)做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同(tóng)煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不(bù)喜欢猪油的(de)朋友可以用(yòng)植物(wù)油、色拉油、香(xiāng)油代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的是(shì)，有了它，面条滑(huá)嫩可(kě)口。

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