面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关于(yú)面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵母粉与面的(de)比(bǐ)例是多少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的(de)比例是(shì)多少等问题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的生活知(zhī)识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食(shí)物或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味道酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代(dài)谢(xiè)后产生的阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物如(rú)经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的(de)则属碱性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般春(雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语chūn)秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都(dōu)可(kě)以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可(kě)以适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食(shí)口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放(fàng)多了(le)也会提(tí)高发酵速(sù)度，不(bù)过并不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发(fā)酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语科-面(miàn)粉(fěn)

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