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藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需(xū)求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红(hóng)，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后再续前缘的意思是什么，再续前缘的意思可以形容好朋友吗胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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