银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不(bù)会那么(me)纯净的(de)，很多(duō)都是衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是(shì)干银耳(ěr)好衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢h3>

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间(jiān)或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续(xù)食用(yòng)。

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