淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅(j克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思iǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不(bù)能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同的(de)东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄(nòng)。

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