为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更喜欢和(hé)母鸡(jī)一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容(róng)易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人(rén)不(bù)应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用(yòng)公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要看(kàn)个(gè)人的体质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚(xū)引起的(de)乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可以选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具有营养，含(hán)有的(de)蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比公鸡的(de)生长周期长，所以母(mǔ)鸡(jī)中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利(lì)于(yú)女性在产(chǎn)后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不(bù)够的，主要的营(yíng)养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更(gèng)好一些(xiē)，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的(de)营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前(qián)放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为(wèi)自己(jǐ)养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有(yǒu)一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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