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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定(dìng)要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型(zhēng)蛋(dàn)，北方人(rén)则(zé)称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和(hé)东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型液中加一些水，如果(guǒ)水(shuǐ)加多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成(chéng)型；要是(shì)水加少了(le)，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多(duō)，腥(xīng)味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋白(bái)质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米(mǐ)中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉(liáng)开水即可，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上(shàng)一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加(jiā)入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。