解冻过(guò)的鱼(yú)肉若进行二次冷冻、会让风味流失(shī)、若在超市买到(dào)解(jiě)冻过(guò)的(de).鱼(yú)肉、无法避免二次冷(lěng)冻的情况下、可(kě)以先(xiān)用(yòng)盐巴和酒处(chù)理(lǐ)。

　　 学龄前儿童(tóng)每(měi)日的鱼(yú)肉(ròu)摄取量为50~75g

新鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法2

　　 1、将鱼(yú)的(de)内脏掏空、放在10%的食盐(yán)水(shuǐ)中(zhōng)浸泡、可保存数日不变质(zhì)。

　　 2、将鱼直接放入(rù)冰(bīng)箱或冰柜冷(lěng)冻。

　　待食(shí)时(shí)取出解(jiě)冻、鱼(yú)质似活鱼般新鲜(xiān)。

　　 3、用芥(jiè)末(mò)均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部(bù)、然后把鱼装入保鲜(xiān)袋并(bìng)扎紧袋(dài)口、冷(lěng)藏3天左右(yòu)都不会(huì)变(biàn)质变(biàn)味。

　　 4、把(bǎ)鱼放在(zài)80～90度的热水中、稍(shāo)烫外表(biǎo)发白时就捞(lāo)出来(lái)、放凉后包上保鲜膜冷藏保存(cún)、保鲜24小(xiǎo)时(shí)是(shì)不会变(biàn)质的。

　　 5、除内脏(zàng)盐水浸泡法(fǎ)：可在不水洗、不刮鳞情况下、将鱼的内脏掏(tāo)空、放在(zài)10%的(de)食盐水中浸泡、可(kě)保存数日(rì)不变质。

　　 6、芥(jiè)末保鲜法(fǎ)：取芥(jiè)末适量(liàng)涂于(yú)鱼(yú)体表面和内腔(qiāng)部(bù)位(已开(kāi)膛)、或均(jūn)匀的撒在(zài)盛鱼的容器周围、然(rán)后将鱼和芥末置于封闭(bì)容器内、可(kě)保存3天不变(biàn)质。

　　 7、热水(shuǐ)处理(lǐ)法：把鲜鱼去除(chú)内脏(zàng)后(hòu)、放入将开未开的热水(80–90度(dù))中、稍停(tíng)便捞出(chū)、此时(shí)、鲜鱼(yú)的外表已经变白、再放(fàng)在冰上贮存、可比未经热水处理过(guò)的鲜鱼保(bǎo)存(cún)时间延长一倍。

　　 8、蒸(zhēng)气处理(lǐ)法：把(bǎ)鲜(xiān)鱼(yú)清洗干净、切成适(shì)宜烹饪(rèn)的形状后(hòu)、装入具有透气性的塑(sù)料袋(dài)内。

　　将(jiāng)整袋鱼(yú)放在热蒸气(qì)中杀(shā)菌(jūn)消(xiāo)毒后、可保鲜2–3天。

　　 9、酒(jiǔ)类(lèi)处理法：把鲜(xiān)鱼嘴撬开、将白酒滴入嘴中、放(fàng)于阴凉通风(fēng)处可防止腐败变质。

　　在(zài)收拾好(hǎo)的鲜(xiān)鱼鱼身上切几条刀(dāo)花、然(rán)后、将(jiāng)适量(liàng)啤(pí)酒(jiǔ)倒入(rù)鱼肉中和(hé)鱼(yú)体内腔、可在烹饪前保质保鲜(xiān)。

　　 10、活(huó)鱼(yú)冷冻法：将鱼直(zhí)接放入冰箱或冰柜冷冻。

　　待食时取出解(jiě)冻、鱼质似活鱼般新鲜(xiān)。

新鲜的(de)鱼怎(zěn)么保存方法3

　　 一(yī)、活(huó)鱼保(bǎo)鲜法

　　 1、鱼眼上贴湿(shī)纸

　　 鱼(yú)眼睛内的视神经(jīng)后面有一(yī)条生(shēng)死腺、鱼(yú)一旦缺(quē)水、生(shēng)死腺就会发生断裂、鱼不(bù)久也会死去。

　　用浸过水的纸片贴在(zài)鱼(yú)眼睛(jīng)上、可以有效(xiào)地(dì)防止生(shēng)死腺断(duàn)裂(liè)、让鱼在离开水(shuǐ)后(hòu)多(duō)活3-5个小时、起(qǐ)到保活保鲜的作用。

　　 2、放入容(róng)器中

　　 把买来(lái)的(de)活鱼放入盛有冷水的容器中、让(ràng)鱼(yú)横(héng)躺(tǎng)在容(rón讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意g)器内静置一段时(shí)间、然后把它放入(rù)冷柜的冷(lěng)藏(cáng)箱(xiāng)内保(bǎo)存。

　　这(zhè)种方法会让鱼慢慢地死(sǐ)去、但(dàn)是(shì)经(jīng)过(guò)低(dī)温(wēn)处理、鱼不会轻易变质、只要及时烹饪(rèn)、不会影响(xiǎng)口(kǒu)感。

　　 二、白(bái)酒保活(huó)法

　　 用一只棉球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要(yào)用水(shuǐ),只要盖上湿毛巾(jīn),几个(gè)小时也不会死.因为白(bái)酒中含有乙醇,通过鳃的吸收,进人(rén)鱼体内,大概能起到麻醉作用.但在具体做法上,要注意两(liǎng)点(diǎn).一是所用的白酒,必(bì)须在50度以上(shàng),以增强麻醉能力.二是到了(le)目的地后,要立即将蘸有白酒的棉球从鱼(yú)嘴(zuǐ)中取出,以免时(shí)间过长,会(huì)把鱼醉死,一般两三个小时(shí)为宜.

　　 三(sān)、低温保鲜法

　　 这种方法比较(jiào)简(jiǎn)单(dān)粗(cū)暴、就(jiù)是直(zhí)接把(bǎ)鱼放入冰(bīng)柜冷藏。

　　等到(dào)需要时、把鱼(yú)从冰(bīng)箱(xiāng)中(zhōng)拿(ná)出解冻、鱼肉似活鱼般(bān)新(xīn)鲜(xiān)。

　　 四、盐水保鲜法(fǎ)

　　 如果没有冰(bīng)箱(xiāng)、先不要用(yòng)水清洗去鳞、可先将活鱼(yú)的内脏(zàng)掏空、然后(hòu)放(fàng)在浓度为1：10的(de)盐水中浸泡、一(yī)般在30度左右气温下(xià)、也可(kě)以让鱼(yú)的(de)保(bǎo)鲜时(shí)间延长几天。

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